cách làm bánh macaron tại nhà

Cách Làm Bánh Macaron Tại Nhà: Hướng Dẫn Chi Tiết Và Mẹo Thành Công

Bánh macaron là món bánh ngọt nổi tiếng đến từ Pháp, với lớp vỏ ngoài giòn, nhân kem mềm mịn bên trong và hương vị đậm đà. Mặc dù có vẻ ngoài phức tạp, nhưng nếu bạn nắm vững công thức và kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể làm bánh macaron tại nhà một cách dễ dàng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh macaron, từ chuẩn bị nguyên liệu đến các mẹo giúp bánh thành công, đảm bảo bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh macaron ngon tuyệt.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm bánh macaron, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo chất lượng bánh. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho khoảng 20 chiếc bánh macaron:

• 150g bột hạnh nhân: Đây là thành phần quan trọng nhất để tạo nên độ mềm mại và hương vị đặc trưng của bánh. Bạn có thể mua bột hạnh nhân sẵn hoặc xay mịn hạnh nhân bằng máy xay.

• 150g đường bột: Để làm ngọt bánh và giúp kết cấu vỏ bánh mịn màng.

• 110g lòng trắng trứng: Khoảng 3-4 quả trứng (lòng trắng trứng phải tươi và không dính lòng đỏ).

• 50g đường cát: Dùng để đánh bông lòng trắng trứng.

• Một chút muối: Giúp lòng trắng trứng ổn định khi đánh bông.

• Màu thực phẩm (tùy chọn): Nếu bạn muốn bánh có màu sắc đẹp mắt, có thể dùng màu thực phẩm tự nhiên như màu đỏ, xanh lá hoặc vàng.

• Nhân kem: Bạn có thể dùng nhân kem bơ, chocolate, mứt trái cây hoặc các loại nhân khác tùy sở thích.

2. Các Bước Làm Bánh Macaron

Bước 1: Chuẩn Bị Lòng Trắng Trứng

Lòng trắng trứng phải được đánh bông thật kỹ để bánh macaron có được vỏ giòn, đẹp mắt. Để đánh lòng trắng trứng đạt hiệu quả tốt, bạn cần đảm bảo các yếu tố sau:

• Chọn trứng tươi: Trứng tươi sẽ giúp lòng trắng trứng dễ dàng được đánh bông hơn.

• Dụng cụ sạch sẽ: Đảm bảo tất cả dụng cụ như âu đánh trứng, máy đánh trứng không có dầu mỡ, vì nếu không sẽ làm lòng trắng trứng không bông lên được.

Tiến hành các bước sau:

• Tách riêng lòng trắng trứng vào một âu sạch.

• Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi tạo bọt.

• Khi lòng trắng trứng đã có bọt, từ từ thêm đường cát vào, chia làm 3 lần và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo chóp cứng. Lúc này, lòng trắng trứng phải đạt độ bông cứng, bóng mịn và không bị rớt ra khi lật ngược âu.

Bước 2: Sàng Bột Hạnh Nhân và Đường Bột

Để bánh macaron có được kết cấu mịn màng, bạn cần sàng bột hạnh nhân và đường bột qua một rây mịn. Việc này giúp loại bỏ các tạp chất và tạo ra hỗn hợp bột mịn, giúp bánh không bị vón cục.

Bước 3: Kết Hợp Lòng Trắng Trứng và Bột

Lúc này, bạn cần kết hợp lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp bột hạnh nhân và đường bột. Tuy nhiên, bạn cần phải làm thật cẩn thận để không làm vỡ cấu trúc của lòng trắng trứng.

• Dùng kỹ thuật folding (gập bột) để trộn đều, không nên trộn mạnh tay vì sẽ làm mất độ bông của lòng trắng trứng.

• Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ dẻo và có độ kết dính tốt. Lúc này, hỗn hợp phải có độ chảy nhẹ, không quá đặc cũng không quá loãng.

Bước 4: Tạo Hình Bánh

• Dùng túi bắt kem để tạo hình bánh. Lót giấy nến vào khay nướng và vẽ các vòng tròn nhỏ đều nhau trên giấy nến.

• Bạn có thể dùng khuôn hình tròn để tạo ra các bánh macaron đều và đẹp mắt. Mỗi vòng tròn nên có đường kính khoảng 3-4 cm.

• Sau khi đã tạo hình xong, để bánh nghỉ khoảng 30-40 phút cho đến khi mặt bánh không bị dính khi chạm tay vào. Đây là một bước quan trọng để giúp bánh có được lớp vỏ giòn khi nướng.

Bước 5: Nướng Bánh

• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150°C (300°F). Khi lò đã đạt nhiệt độ, cho khay bánh vào nướng.

• Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, tùy vào lò của bạn. Bánh macaron sẵn sàng khi chúng có lớp vỏ giòn, không bị nứt, và khi bạn chạm vào bánh, nó sẽ dễ dàng rời khỏi giấy nến mà không bị dính.

Bước 6: Làm Nhân Kem

Trong lúc bánh đang nướng, bạn có thể chuẩn bị nhân kem. Nhân kem có thể là kem bơ, chocolate hoặc các loại kem trái cây theo sở thích của bạn.

• Nếu làm kem bơ, bạn cần đánh bơ với đường bột cho đến khi kem mềm mịn, sau đó thêm hương liệu như vanilla hoặc mứt trái cây.

• Bạn cũng có thể sử dụng ganache chocolate cho nhân bánh để tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 7: Hoàn Thiện Bánh

Sau khi bánh nguội, bạn có thể lắp ráp chúng lại bằng cách cho một lớp kem vào giữa 2 chiếc bánh macaron, rồi nhẹ nhàng ấn lại. Lặp lại với các cặp bánh còn lại.

3. Mẹo Thành Công Khi Làm Bánh Macaron

• Lòng trắng trứng phải được đánh đúng cách: Đây là yếu tố quan trọng nhất để bánh có được kết cấu giòn xốp. Nếu lòng trắng trứng không đủ bông hoặc quá bông, bánh sẽ không thành công.

• Chú ý đến độ ẩm của bột: Độ ẩm trong không khí có thể ảnh hưởng đến bánh macaron, nếu trời quá ẩm, bánh có thể không khô giòn. Trong trường hợp này, bạn có thể thử dùng máy sấy để giúp bánh khô nhanh hơn trước khi nướng.

• Kiên nhẫn: Hãy để bánh nghỉ đủ lâu trước khi nướng để đảm bảo lớp vỏ bánh không bị nứt khi nướng.

4. Lợi Ích Của Việc Làm Bánh Macaron Tại Nhà

• Kiểm soát nguyên liệu: Bạn có thể chọn lựa nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo an toàn và sức khỏe cho gia đình.

• Sáng tạo theo sở thích: Bạn có thể thử nghiệm với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau để tạo ra những chiếc bánh macaron theo phong cách riêng của mình.

• Tiết kiệm chi phí: So với việc mua bánh macaron từ cửa hàng, tự làm tại nhà sẽ tiết kiệm chi phí và bạn cũng có thể làm được nhiều bánh hơn.

5. Kết Luận

Làm bánh macaron tại nhà không phải là điều quá khó khăn nếu bạn nắm vững công thức và các bước thực hiện. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh macaron ngon lành, đẹp mắt, và đầy ấn tượng. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự thú vị và thành công khi tự làm món bánh tuyệt vời này!