Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Chưa phân loại
LÀM BÁNH TIRAMISU 6 BƯỚC
08
Th4
Th4
Thẻ mô tả (Meta Description):
Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu đơn giản tại nhà, không cần lò nướng. Chuẩn vị Ý với mascarpone, cà phê đậm và cacao, hương vị cà phê đậm đà, lớp bánh mềm mại và vị đắng nhẹ của cacao.
Giới thiệu về bánh Tiramisu:
Bánh Tiramisu với sự kết hợp độc đáo giữa phô mai mascarpone béo ngậy, lớp bánh mềm mại và vị đắng nhẹ của cacao. Bánh Tiramisu đã chinh phục khẩu vị của hàng triệu người trên khắp thế giới.
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu
1. Nguyên liệu phần kem để làm bánh tiramisu
– 250g phô mai Mascarpone
– 3 quả trứng gà (tách lòng đỏ và lòng trắng)
– 100g đường cát trắng
– 200ml kem tươi (whipping cream, 30–35% béo)
2. Nguyên liệu phần bánh để làm bánh tiramisu
– 200g bánh Ladyfinger (bánh Savoiardi)
– 200ml cà phê đậm (espresso hoặc cà phê phin)
– 2 muỗng canh rượu Rhum hoặc rượu cà phê (tùy chọn)
3. Phần trang trí bánh tiramisu
– Bột cacao nguyên chất
– Vụn socola hoặc hạt cà phê (tùy thích)
Cách làm bánh Tiramisu từng bước chi tiết
Bước 1: Pha cà phê để nguội
– Pha 200ml cà phê thật đậm. Có thể dùng espresso hoặc cà phê phin. Sau đó để nguội hẳn và cho thêm rượu Rhum nếu thích hương thơm nồng nhẹ.
=> Lưu ý: Không dùng cà phê nóng để tránh làm nhão bánh ladyfinger.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng với đường
– Cho 3 lòng đỏ trứng và 50g đường vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp mịn, màu vàng nhạt và sánh.
– Tiếp theo, cho 250g phô mai mascarpone vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
Bước 3: Đánh bông kem tươi
– Đổ 200ml kem tươi lạnh vào tô. Dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm (khi nhấc que lên thấy có vân nhẹ, không chảy).
– Dùng spatula trộn kem tươi với hỗn hợp mascarpone ở bước trên bằng kỹ thuật fold nhẹ nhàng từ dưới lên.
Bước 4: Đánh lòng trắng trứng bông cứng
– Cho 3 lòng trắng trứng và 50g đường còn lại vào tô sạch. Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp nhọn đứng khi nhấc que.
– Trộn lòng trắng bông vào hỗn hợp kem mascarpone theo từng phần nhỏ, fold nhẹ tay để không làm xẹp bọt khí.
=> Lưu ý: Nếu không muốn dùng trứng sống, bạn có thể bỏ qua bước này và tăng lượng whipping cream.
Bước 5: Nhúng bánh và xếp lớp
– Nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào cà phê (1–2 giây mỗi mặt) rồi xếp kín đáy khuôn.
– Trải một lớp kem lên bánh, dàn đều mặt. Tiếp tục xếp thêm 1–2 lớp bánh và kem xen kẽ cho đến khi đầy khuôn.
– Kết thúc bằng lớp kem ở trên cùng.
Bước 6: Làm lạnh và trang trí
– Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4–6 tiếng (tốt nhất là để qua đêm).
– Khi bánh đã lạnh và định hình, dùng rây rắc đều bột cacao lên mặt bánh. Có thể trang trí thêm bằng vụn socola, hạt cà phê hoặc trái cây nếu thích.
Một số lưu ý khi làm bánh Tiramisu
Dưới đây là một vài lưu ý nhỏ để làm bánh Tiramisu được chọn vị và hoàn hảo hơn.
– Bạn cố gắng thực hiện nhanh ở các bước để tránh mascarpone mềm đi và hỗn hợp trở nên lỏng, bị chảy nước sẽ khó phết hơn. Nếu bạn làm hỗn hợp bị lỏng quá thì nên nhúng bánh thật nhanh tay để bánh vẫn còn khô bên trong, lúc đó bánh ngấm bớt nước từ hỗn hợp mascarpone là vừa.
– Tiramisu sẽ bông xốp và ngon hơn khi có thêm nguyên liệu lòng trắng trứng, nếu chỉ làm với mascarpone thì bánh ăn sẽ đặc và có độ chắc hơn. Nếu bánh dùng whipping cream thì phần kem bánh sẽ ngậy hơn.
– Bánh Tiramisu nên bảo quản trong tủ mát từ 2 – 3 tiếng trước khi sử dụng. Nếu làm bánh để kinh doanh thì cần thời gian bảo quản lâu hơn trong các tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Tiramisu mà chúng tôi vừa chia sẻ.
Mẹo giúp làm bánh Tiramisu ngon chuẩn vị
– Không đánh quá tay khi trộn kem và lòng trắng trứng để giữ độ bông mịn.
– Dùng nguyên liệu chất lượng: mascarpone và cà phê là yếu tố then chốt.
– Không nhúng bánh quá lâu vào cà phê sẽ làm bánh nhão, mất kết cấu.
– Ướp lạnh bánh lâu hơn sẽ ngon hơn, giúp các lớp hòa quyện hương vị.
Các biến tấu của bánh Tiramisu
Ngoài phiên bản truyền thống, bạn có thể biến tấu Tiramisu theo nhiều phong cách:
– Tiramisu matcha: thay cà phê bằng trà xanh, rắc bột matcha thay cacao.
– Tiramisu dâu tây: xếp xen dâu tươi thái lát, dùng nước ép dâu thay cà phê.
– Tiramisu không trứng: chỉ cần đánh mascarpone với kem tươi là đủ.
– Tiramisu chay: dùng kem thực vật và bánh chay, bỏ trứng và sữa động vật.
Câu hỏi thường gặp khi làm bánh tiramisu
1. Không có mascarpone thì thay thế bằng trứng
Bạn có thể dùng cream cheese, tuy nhiên vị sẽ hơi chua và đặc hơn mascarpone.
2. Bánh Tiramisu để được bao lâu?
Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày. Không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì bánh có thể dễ bị chua và hỏng.
3. Bánh Tiramisu có cần nướng không?
Không. Đây là bánh lạnh, không cần lò nướng nên rất dễ làm tại nhà. Có thể thay thế bằng các nồi cơm điện hoặc các nồi chiên để làm bánh.
Kết luận
Bánh Tiramisu không chỉ là một món tráng miệng ngọt ngào mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Ý. Với hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu đơn giản tại nhà ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh này cho gia đình, người thân hoặc trong những dịp đặc biệt.
